La mozzarella de Bufflonne nait comme "Mozzata" à Battipaglia vers l'an 1000...

A travers le recouvrement des traditions historiques et anciennes et des secretts de la Mozzata, gardès par des vieux fromagers, nous avons donné au palais des consommatuers le goût primordial d'un aliment unique et délicieux, qui reste, encore aujourd'hui, un des produits qui se distinguent dans le régime méditerranéen, désormais connù par tout le monde.